Ramírez Lugo, Gilma and Murillo Rivas, Manuel (2022) ANÁLISIS EPIDEMIOLÓGICO DE Escherichia coli O157:H7 YSTEC DETECTADA MEDIANTE PCR EN MUESTRAS DE CARNE BOVINA EN UN MATADERO DE NICARAGUA, ENERO 2012 A DICIEMBRE 2014. Bachelor thesis, UNIAV, RIVAS.

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Abstract

El servicio de inspección de carnes y los mataderos de Nicaragua realizan pruebas de verificación como parte del programa de muestreo microbiológico y otras actividades de verificación para E. coli O157:H7 en productos cárnicos, basándose en hallazgos positivos y aumentos en la detección de este patógeno en EE UU. En este estudio realizado en un matadero industrial de Nicaragua se obtuvo como resultado, 5 muestras positivas de un total de 418 (1.19% de prevalencia). Cuatro corresponden para las cepas STEC (Escherichia coli productora de la toxina shiga) (0.96%) y una muestra positiva para la cepa O157:H7 (0.23%). Según la frecuencia en que se reportaron, dos muestras (0.48%) corresponden a la cepa STEC en el mes de octubre de 2012. Para el 2014 se reportan tres positivas (0.71%), dos muestras corresponden al género STEC (0.48%), una en el mes de julio y la segunda en agosto; la última muestra (0.23%) corresponde al género O157:H7 en el mes de agosto. La baja prevalencia de E. coli se asocia al tipo de explotación, manejo zoosanitario, alimentación, edad y el buen papel que realiza el Servicio de Inspección de Carnes dentro de la planta. El 80% de los proveedores de ganado expresan tener una explotación de tipo extensiva y un 20% de tipo semiestabulado. Según el tipo de producción el 20% corresponde a ganadería lechera, 70% doble propósito y un 10%desarrollo y engorde. Según el tipo de alimentación, en el 10% de las fincas se alimenta solo con pasto y en el 90% es de tipo mixta.

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Additional Information:	Anexos, Ilustraciones
Uncontrolled Keywords:	E. coli O157:H7, STEC, Productos cárnicos bovinos, Prevalencia, Heces.
Subjects:	?? 579 ??
Divisions:	?? MVZ ??
Depositing User:	Licenciada Arlen Patricia Reyes
Date Deposited:	03 Mar 2022 00:48
Last Modified:	03 Mar 2022 00:48
URI:	http://repositorio.uniav.edu.ni/id/eprint/23

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